Indirekt värme är toppen när du vill grilla större delar eller en hel kalkon. Då flyttar du den varma kolen så att den hamnar utmed sidorna på grillen och placerar det som ska grillas i mitten på gallret. Locket ska ligga på och eventuella ventilationsluckor ska vara öppna, så att värmen kan cirkulera. På så sätt kan köttet ligga länge på grillen och bli saftigt, utan att brännas.

Har du ingen stektermometer så rekommenderar vi  följande grilltider. Alla grilltider är ungefärliga beroende på glödens temperatur och avstånd till glödbädden. Köttsaften ska vara helt klar när köttet är färdigstekt.

Lårkött / Grilltid:
OVANLÅR / ca 75 min
WILMASCHNITZEL / ca 8 min per sida
GRILLBIT / ca 20-25 min

Bröstkött / Grilltid:
FILÈ / ca 20-25 min
SCHNITZEL AV BRÖST / ca 4-5 min per sida
GRILLSPETT AV BRÖSTKÖTT / ca 15 min

Varmrökta korvar / Grilltid:
TJOCKA KORVAR / ca 10-12 min
SMALA KORVAR / ca 5-8 min

Rökt kalkonkött / Grilltid:
BASTURÖKT KLUBBA / ca 45 min
PICKNICKLÅR / ca 30 min

TIPS! Rökt kalkonkött blir bäst om det grillas invirat i alumniumfolie.

Vingkött / Grilltid:
GRILLPINNE / ca 15 min

TIPS! Grillpinnen säljes ätfärdig och behöver endast värmas på grillen.

Det bästa sättet att veta när kalkonen är klar är att använda sig av en bra stektermometer. Placera den i mitten av den tjockaste delen. Låt alltid köttet vila i ca 20 min innan du skär upp det. Temperaturen stiger då ca 5° och när rätt temperatur. Köttsaften ska vara helt klar när köttet är färdigstekt.

OVANLÅR 
Tag bort från värmekälla vid ca 70°,  låt vila till 75°
BRÖSTKÖTT
Tag bort från värmekälla vid ca 65°,  låt vila till 70° 
VINGE
Tag bort från värmekälla vid ca 70°,  låt vila till: 75°

Inköpslista:
4 valfria kalkonkorvar
4 korvbröd
COLESLAW
½ dl crème fraiche
1 ½ msk majonnäs
1 ½ dl hackad bladpersilja
1-2 msk citronsaft
rivet skal från 1 stor citron
salt och svartpeppar
2 rivna vitlöksklyftor
ev 1 nypa socker
300 g riven vitkål

Portioner: 4 portioner

Gör så här:
1. Rör samman alla ingredienser till coleslawn och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i ca 20 minuter innan servering.
2. Grilla korven och lägg den i korvbröd. Toppa med gremolata-coleslawn.

Inköpslista:
4 valfria kalkonkorvar
4 tunnbröd eller korvbröd
TOPPING
1 dl mild ajvar relish
2 dl finhackad gurka
rostad lök

Portioner: 4 portioner

Gör så här:
1. Grilla korven och lägg den i tunnbröd, eller vanliga korvbröd.
2. Toppa den med ajvar relish, finhackad gurka och rostad lök.

Inköpslista:
4 valfria kalkonkorvar
4 korvbröd
GURKSALLAD
500 g gurka
½ urkärnad chili, t.ex. spansk peppar
2 vitlöksklyftor
1 ½ msk strösocker
saften från 1 lime
3 msk fisksås
TILLBEHÖR
majonnäs
sweetchilisås
rostade sesamfrön

Portioner: 4 portioner

Gör så här:
1. Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset.
2. Strimla gurkan fint, helst på mandolin, den grova delen av ett rivjärn funkar också,  men då måste du krama ur överflödig vätska före du blanda gurkan med dressingen.
3. Hacka chilin och vitlöken fint. Rör samman med socker, limesaft och fisksås till en dressing. Blanda den finstrimlade gurkan och dressingen. 
4. Grilla korven och lägg den i korvbröd. Toppa med lite majonnäs, gurksallad och sweetchilisås. Avsluta med rostade sesamfrön, servera genast.

Inköpslista:
25 g jäst
2 ½ dl kall standardmjölk
1 ½ tsk salt
50 g rumstempererat smör
3 ½ – 4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 ½ dl rostad lök

Portioner: 12 -15 korvbröd

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölk och salt. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
2. Dela degen i 12 bitar och forma dem till släta, avlånga krovbröd. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme, eller tills bröden jäst till dubbel storlek. 
3. Värm ugnen till 225°. Grädda korvbröden i mitten av ugnen 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
4. Använd korvbröden genast, eller frys in de som blir över för att behålla korvbröden mjuka och goda.

Inköpslista:
4 valfria kalkonkorvar
1 ½ dl finhackade blandade örter, t.ex. oregano, basilika, persilja
2 stora vilöksklyftor
olivolja
800 g potatis, mjölig sort
50 g smör
½ dl mjölk
salt

Portioner: 4 portioner

Gör så här:
1. Skala potatisen och koka dem mjuka i saltat vatten.
2. Hacka vitlöken och fräs den mjuk i olivolja.
3. Mosa potatisen mjuk med en potatisstöt och blanda med den frästa vitlöken, örter, mjölk och slutligen smör. Rör om tills smöret smält och krydda med salt. Servera moset varmt med nygrillad kalkonkorv.

Inköpslista:
ca 700 g kalkonovanlår
1 fänkål
2 tomater
2 citroner
3 dl pärlcouscous (vanlig couscous går också bra)
1 kruka dill
1 knippe salladslök
TIMJAN- OCH VITLÖKSGLAZE
4 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ kruka timjan, finhackad
1 msk honung
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
SENAPSDRESSING
4 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk senap
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Portioner: 4 portioner

Gör så här:
1. Tänd grillen.
2. Vispa ihop timjan- och vitlöksglazen i en skål.
3. Gnid in kalkonovanlåret med salt och svartpeppar. Grilla hastigt med skinnsidan neråt tills det fått grillyta. Vänd sedan köttet och grilla klart på indirekt värme. Hur lång tid det tar beror på glöden och köttets storlek. Pensla på hälften av timjan- och vitlöksglazen mot slutet.
4. Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackningen. Hacka dill och salladslök. Rör ihop senapsdressingen. Blanda senapsdressing med couscous, dill och salladslök.
5. Skär fänkålen i klyftor och halvera tomater och citroner. Lägg grönsakerna på grillen.
6. Pensla resten av timjan- och vitlöksglazen över den grillade kalkonen och servera till dill- och senapsdressad pärlcouscous. Pressa över grillad citron.

Inköpslista:
2 krukor färsk dragon
rivet skal från 2 citroner
3-4 pressade eller rivna vitlöksklyftor
200 g rumstempererat smör
nymalen svartpeppar

Portioner: 8-10 portioner

Gör så här:
1. Hacka dragonen fint och mixa tillsammans med smör, citronskal och vitlök och svartpeppar.
2. Forma smöret till en rulle och låt ligga i frysen i minst 2 timmar. Ta fram smöret i rumstemperatur 15 minuter innan det skärs upp och serveras.