Portvinsmarinerat kalkonbröst
Inköpslista:
ca 2,2 kg färskt kalkonbröst
Marinad:
1 dl portvin
½ dl konjak
2 tsk krossad vitpeppar
½ dl rapsolja
2 tsk salt
Sås:
7 dl sky + marinad
3 dl grädde
1 msk maizenamjöl
1 msk krossad rosépeppar
1 msk gelé
Tillagningstid: ca 2 timmar
Portioner:8-10
Gör så här: Blanda samman marinaden. Lägg kalkonbröstet i dubbla plastpåsar och slå över marinaden. Låt ligga i kyl ½-1 dygn. Tag bröstet ur påsen och spara marinaden. Lägg köttet i en ugnsfast form och stek i 175 grader tills innertemperaturen visar 63-65 grader. Det tar ca 1,5 timme, pensla gärna med marinaden någon gång. Låt bröstet vila under folie medan såsen tillagas. Häll stekskyn och resten av marinaden i en kastrull och koka upp. Blanda ut mjölet med grädden och tillsätt. Smaka av med rosépeppar och gelé. Skiva upp kalkonbröstet, servera med såsen och ugnsrostade rotfrukter eller potatisgratäng.
