Kiviks Äppelgazpacho med cider
Inköpslista:
1 slanggurka – skalas och delas
6 medelstora tomater – skållas, skalas och delas
1 rödlök
1 röd paprika
1 gul paprika
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 msk Kiviks Äppelchutney med vitlök/pepparfrukter eller röd chili
några stänk tabasco
pressad citron
salt och svartpeppar
färska örter – basilika, timjan efter smak och tillgång
1 stort färskt äpple i bitar
6 dl Kiviks Tomatjuice
2 dl äppelcider
20 skivor kallrökt bröst eller prosciutto di Ingelsta
Tillagningstid: 30 minuter + mognadstid för soppan
Portioner: 10
Gör så här: Kör alla ingredienserna utom tomatjuicen och cidern i mixer (spara halva äpplet), tills allt är finfördelat. Tillsätt tomatjuicen och cidern. Smaka av med citron, tabasco, salt och svartpeppar. Tillsätt finhackat äpple (den andra halvan). Häll över soppan i en skål och ställ den kallt till servering, gärna över natten för bästa smak. Servera med kallrökt bröst eller proscuitto di Ingelsta
