Fräsch sommarsallad
Inköpslista:
1 spetskålshuvud eller späd sommarvitkål, ca 1 kg
1-2 fänkålsstånd, ca 500 g
2 knippe rädisor
dressing:
2 pressade citroner
0,5 dl olivolja
0,5 dl rapsolja
salt och svartpeppar
Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 6
Gör så här: Finstrimla spetskålen och fänkålen (utan stam), använd gärna mandolin eller matberedare. Skölj och skiva rädisorna. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över grönsakerna och blanda om väl. Använd gärna händerna och ”krama” in dressingen. Låt stå i kylskåp fram till servering, salladen blir bara godare om den får vila några timmar.
Vitlöksrostad potatis
Inköpslista:
ca 1,5 kg skrubbad, tvättad potatis;
gärna amandine eller sparrispotatis
4-5 st vitlöksklyftor
2 knippen vårlök
dressing:
1 dl rapsolja
2 tsk dijonsenap
4 tsk rödvinsvinäger
salt och vitpeppar
0,5 dl hackad gräslök
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 6
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i stora kuber, behåll skalet på. Salta och peppra. Skala vitlöksklyftorna. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Rör om några gånger. När vitlöksklyftorna fått en fin gyllene färg (det går också bra att steka dem i en kastrull med lite olja i om man vill förbereda dressingen), så plocka ut dem och lägg i en mixerskål. Tillsätt resten av ingredienserna till dressingen förutom gräslöken, och mixa till en slät dressing. Smaka av och häll ned gräslöken. Skölj och strimla vårlöken (eller använd späd rödlök om ni föredrar det). Ta ut potatisbitarna, blanda med löken i en skål. Häll över dressingen och låt den varma potatisen dra åt sig av alla goda smaker. Det går lika bra att göra potatisen i förväg och servera den ljummen, men bör inte serveras kylskåpskall!
