Halloumipanerad schnitzel med citrusstänkta rotfrukter
Inköpslista:
8 morötter
3 palsternackor
3 msk rapsolja
2 tsk nypressad citronsaft
4 kalkonschnitzlar
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
2 msk vatten
1 paket halloumi
flingsalt och nymald svartpeppar
Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 4
Gör så här: Halloumi är en fast, cypriotisk ost som passar bra att steka. Den ger en härlig smak åt schnitzeln och matchar fint de syrliga rotfrukterna.
Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att skala rotfrukterna och skära dem i bitar. Olja en ugnsfast form med 1 msk olja, salta och peppra. Sätt in i ugnen och baka tills rotfrukterna är mjuka; ca 30 minuter. Blanda samman 1 msk olja och citron och häll över de varma rotfrukterna när de är klara.
Torka av kalkonschnitzlarna. Blanda samman mjöl, salt och peppar på ett fat och panera sedan schnitzlarna däri. Doppa sedan schnitzlarna i det uppvispade ägget, och därefter i den rivna halloumin. Stek schnitzlarna gyllene i resterande olja ca 4-5 minuter per sida. Servera genast tillsammans med rotfrukterna.
