Porterkalkon
Inköpslista:
1-1,2 kg kalkonstek, omarinerad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
8 enbär
8 svartpepparkorn
1 dl outspädd svartvinbärssaft
33 cl porter
1 dl kinesisk soja
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1-2 msk maizenamjöl
salt och peppar
Tillagningstid: 80 minuter
Portioner: 4
Gör så här: Skala och skiva löken och lägg i en gryta tillsammans med pressad vitlök, timjan, enbär och peppar. Häll på saft, porter, soja och fond. Lägg i steken och låt den koka under lock 1 timme eller tills innertemperaturen visar 75 grader. Vänd steken ett par gånger medan den kokar. Ta upp steken och låt den vila i folie under tiden såsen tillreds. Sila skyn och tillsätt grädde, låt koka upp. Red av med maizenamjöl utblandat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, gelé och haricots verts.
