Kalkontårta med färska fikon och vattenkrasse
Inköpslista:
Botten:
400 g kavring
150 g smör
Fyllning:
8 gelatinblad
6 dl gräddfil
½ dl crème fraiche
12 skivor extrarökt kalkon
1 rödlök
1 knippe gräslök, hackad
1 dl ruccola, hackad
½ tsk salt
1 krm mald vitpeppar
Garnering:
10 skivor extrarökt kalkon
2 fikon
vattenkrasse
Tillagningstid: 35 minuter + tid i kylen
Portioner: 10 bitar
Gör så här: Kör kavringen till smulor i en mixer. Smält smöret och mixa tillsammans med smulorna. Lägg allt i en springform, ca 24 cm i diameter. Platta till lätt med en sked. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten 5–10 minuter.
Fyllning: Skala och hacka löken (spar ca 2 msk till garnering). Skär kalkonskivorna i små bitar. Blanda gräddfil och crème fraiche och rör sedan ner kalkon och lök. Vänd ner hackad gräslök och ruccola. Smaka av med salt och peppar.
Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull. Blanda ner ca 1 dl av fyllningen i kastrullen. Rör därefter ner gelatinblandningen i skålen med resten av fyllningen.
Häll fyllningen i spring-formen och ställ in i kyleni minst 3–4 timmar. Lossa kanten med en vass kniv och tag bort ringen på formen.
Garnera tårtan med kalkonskivorna tillsammans med fikon skurna i klyftor. Toppa med vattenkrasse och strö över resten av den hackade rödlöken.
