Grön gazpacho med kalkonmortadella på bruschetta
Inköpslista:
Soppa:
1 selleristjälk
½ grön paprika
1 gul tomat
1/ 4 gurka
1 vitlöksklyfta
2 msk gul lök, hackad
½ dl hackad basilika
1 msk raps- eller olivolja
2 dl kall grönsaksbuljong
salt, mald svartpeppar
Bruschetta:
4 skivor baguette
1 vitlöksklyfta
2 msk raps- eller olivolja
1 gul tomat
4 cm gurka
1 msk hackade örter
1/ 4 orange paprika
4 skivor kalkonmortadella
flingsalt
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Gör så här: Skär alla soppgrönsaker i små bitar och mixa. Tillsätt basilika, buljong och olivolja. Mixa till en slät soppa. Tillsätt ev lite mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200º. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pressa vitlöken och blanda med oljan. Pensla hälften på bröden. Rosta i ugnen 4–5 minuter.
Kärna ur tomaten, gurkan och paprikan och skär i små bitar. Blanda med örterna och resten av vitlöksoljan.
Ta ut bröden och lägg på mortadellan och grönsaksblandningen. Strö över flingsalt. Servera soppan i små glas med kalkonbruschettan.
