Ingelsta Kalkon produktutvecklar, producerar och säljer svenskt kalkonkött, dels genom egna butiker och dels genom dagligvaruhandeln, storhushåll och industri.
Ingelsta sätter etik och djuromsorg i främsta rummet genom mycket höga krav på den egna verksamheten och genom kontroll av bakomliggande led.
Detta tillsammans med det kulinariska kunnandet gör Ingelsta till det naturliga och spännande valet av kalkonprodukter för den medvetna konsumenten, både till vardag och fest.
Affärsidé
Ingelsta Kalkon skall genom nyskapande och tradition inspirerar moderna och medvetna konsumenter till spännande och välsmakande matupplevelser baserat på kalkon.
Historik
1972 köpte Leif och Lena Jönsson gården Brukstorp utanför Smedstorp på Österlen. Till en början föddes enbart minikalkoner upp, men hela tiden fanns en idé om att föda upp en större kalkon. Leif och Lena ändrade inriktning på uppfödningen och började föda upp fullmogna kalkoner, detta resulterade i att 1984 stod en ny byggnad klar för kalkonslakt, styckning, förädling och gårdsbutik – Ingelstad Kalkon AB påbörjar sin resa.
1989 öppnar vi en butik på Östermalm i Stockholm och sen går det i rasande fart. Allt eftersom svenskarna får upp ögonen för kalkon ökar också efterfrågan. I dag har vi 10 egna butiker med ambition att öppna fler, två stycken ”shop in shop” samt 1 egen restaurang. Gemensam nämnare för alla enheter är att de endast erbjuder kalkon i olika former – färskt, rökt, kokt, grillat…
1992 får vi in våra första produkter hos dagligvaruhandeln och idag kan vi erbjuda hela Sverige en rad olika kalkonprodukter – färska och förädlade.
IDAG
Sedan 2004 är företaget helägt av Blentagruppen AB; ett familjeägt företag där bl.a. Guldfågeln AB ingår. Antalet anställda uppgår till ca 150 st och vi omsätter ca 200 miljoner kr/år.
En stor del av vårt sortiment är högförädlat (ätklart) och detta kommer vi satsa på ännu mer för att förenkla för våra konsumenter. Vår vision är att kalkon ska bli en lika självklar del av svensk matkultur som nöt, fläsk, kyckling och fisk.
Vi föder upp ca 210 000 kalkontuppar och 240 000 kalkonhönor/år. Tupparna styckar vi medan hönorna, som är lite mindre, säljs hela som minikalkoner.
HISTORIK I KORTHET
1984 Ingelstad Kalkon AB grundas
1989 Butik på Östermalm, Stockholm
1992 Lansering på den svenska dagligvaruhandeln
1993 Café Ingelsta invigs (numera Restaurang Ingelsta)
1995 Butik i Söderhallarna, Stockholm
1996 Butik i Stora Saluhallen, Göteborg
2001 Butik i Malmö, Östergatan
2002 Butik i Lund
2002 Investering i ökad kapacitet för att möta en ökad efterfrågan
2003 Butik i Helsingborg
2004 Utnämnda till Årets Skånska matföretag
2004 Medaljskörd i Chark SM
2007 Shop in Shop COOP Extra, Eslöv och COOP Konsum, Kristianstad
2007 BRC certifierad (Kvalitetssäkrad anläggning)
2008 Investering i ökad kapacitet för att möta en ökad efterfrågan
2009 Butik i Malmö, Västra hamnen
2009 Butik i Göteborg, Frölunda torg
2010 Butik i Stockholm, Bromma Blocks
Från gård till bord
KALKONERNA
Vi använder oss idag av rasen BUT10 från British United Turkey i England. Föräldradjuren levereras från England till gårdar i nära anslutning till kläckeriet som heter Adelsåsens Kalkongård som i sin tur levererar dagsgamla kalkonkycklingar till våra uppfödare.
UPPFÖDNINGEN
Kalkonkycklingarna kommer till oss med en tempererad transport som direkt vid ankomsten släpper ut kalkonkycklingarna i startstallet där de får gå på en bädd av kutterspån. Startstallet erbjuder även fri tillgång på vatten och foder. Under en sex veckors period sänks temperaturen gradvis från +35°C till +20°C
6 veckor gamla flyttas kalkonerna från startstallet till ett tillväxtstall. Kalkonerna går fritt i stallet på en bädd bestående av halm och kutterspån, detta för att främja det naturliga behovet av att sprätta. Även i detta stall är det fri tillgång till vatten och foder. Tillväxtstallet är till skillnad från startstallet inte tempererat utan luft- och värmetillgång styrs via ventilationen. Kalkonhönorna går i stallet i ca 10 veckor och tupparna i ca 20 veckor de väger då ca 5 respektive 17 kg.
FODER
Fodret som vi använder oss av är baserat på svensk spannmål, oftast vete och korn.Dom första 6 veckorna behöver kycklingarna animaliskt protein som tillförs fodret i form av fiskmjöl 3-4%. Utöver spannmålen innehåller fodret även soja, raps,ärtor, aminosyror,mineraler och vitaminer. I vår foderspecifikation till levererande foderfabrik ingår en garanti att inga GMO grödor eller andra tillsatser får användas i vårt foder. Fodret innehåller inga antibiotika eller tillsatser av kött eller benmjöl.
TRANSPORT
Kalkonerna transporteras i stora lådor som är anpassade för 25 kalkoner. Lastningen sker lugnt och stilla för att minimera stress hos fåglarna, det är absolut förbjudet att använda tillhyggen för att driva djuren. Transporttiden överskrider i normalfallet aldrig 1 timme.
KONTROLL
Våra uppfödare, transporter och slakt står under daglig tillsyn av veterinär. Vi såväl som våra uppfödare är medlemmar i Branschorganisationen Svensk Fågel och har via detta medlemskap också förbundigt oss i att följa ett utarbetat och dokumenterat djuromsorgsprogram. Minst en gång per år åker en person ut hos resp uppfödare för att på plats gå igenom journaler, status på stallar, föreslå förbättringar, etc. Vi har också regelbundna utbildningar tillsammans med våra uppfödare för att på så sätt vidmakthålla och utveckla vår syn på en god djuretik.
Kvalitet och livsmedelssäkerhet
Vår ambition är att vi endast tillverkar sådant som vi själva vill äta och vi vill att våra konsumenter ska känna sig trygga när de väljer våra produkter. Detta kan vi erbjuda genom att vi har kontroll över hela kedjan från djuruppfödning till förädling. Dagligen jobbar vi med kvalitetsarbetet och är certifierade mot FSSC 22000-standarden. Detta innebär att vi har rutiner och kontroller för att säkerställa en hög produktsäkerhet samt att vi kontinuerligt utbildar vår personal i hygien och livsmedelssäkerhet. Vi ställer även kvalitets- och livsmedelssäkerhetskrav på våra leverantörer och transportörer. Vi arbetar ständigt med att höja ribban gällande kvalitet!
Kvalitets- och livsmedelssäkerhetspolicy
Ingelstad Kalkon AB´s kvalitets- och livsmedelssäkerhetsarbete skall omfatta 
samtliga medarbetare. Detta är nödvändigt för att öka vår konkurrenskraft,
effektivitet och lönsamhet.
För att nå våra mål krävs en fastlagd verksamhetsstyrning och uppföljning av resultat.
För Ingelstad Kalkon AB är kvalitet och livsmedelssäkerhet inte enbart mätbart utan i lika hög grad en fråga om engagemang, livsstil och företagskultur.
Grundinriktningen i vårt kvalitets- och livsmedelssäkerhetsarbete är att finna enkla och okomplicerade lösningar.
Ingelstad Kalkon AB´s kvalitets- och livsmedelssäkerhetspolicy är att utveckla, producera, marknadsföra och distribuera produkter på en kvalitets- och säkerhetsnivå som uppfyller kundens och konsumentens behov och förväntningar. Tydliga kvalitets- och livsmedelssäkerhetsmål är därför uppsatta för att uppnå en
ständig förbättring.
Ingelstad Kalkon AB´s produkter skall stå för nyskapande och tradition som tillsammans
med säkerhet ger och skapar en helhet.
Företagsledningen har det övergripande ansvaret för produkternas säkerhet,
lagenlighet och kvalitet. Ledningen ansvarar också för att kvalitets- och livsmedels-
säkerhetspolicyn blir förstådd och genomförd i företaget.
Miljö
För oss på Ingelstad Kalkon AB är det en självklarhet att vår verksamhet, i alla led från tillverkning till transport, underhåll och utveckling av nya produkter, skall påverka miljön så lite som möjligt.
Vår produktion samt butik och café i Brukstorp, utanför Tomelilla, är certifierade enligt ISO 14001.
Vår målsättning är att samtliga Ingelstabutiker runt om i landet skall inkluderas i certifikatet under 2011. Miljöpåverkan finns i alla led och därför är det viktigt att vi har en
helhetssyn – på verksamheten och miljön.
Miljöpolicy
Ingelstad Kalkon AB:s målsättning är att långsiktigt minska den negativa miljöpåverkan och att verka för en hållbar utveckling i samhället genom att arbeta med ständiga förbättringar inom alla led i verksamheten. Detta innebär att vi ska;
· Se miljölagar och andra krav som påverkar Ingelstad kalkon AB:s verksamhet som minimikrav.
· Prioritera tekniker, material och transporter som ger minsta möjliga miljöpåverkan, under förutsättning att det är ekonomiskt- och kvalitetsmässigt försvarbart.
· Beakta miljöengagemang vid val av leverantörer och entreprenörer.
· Ha en öppen dialog angående miljöfrågor med kunder, konsumenter, leverantörer och myndigheter.
· Ta hänsyn till miljökonsekvenser vid ändringar av verksamheten.
· Sträva efter att minimera resursanvändningen, speciellt med avseende på ändliga naturresurser såsom vatten och fossila bränslen.
· Bidra till att öka kunskapen och medvetenheten kring miljöfrågor hos medarbetarna.
· Se till att förbättringsförslag i miljöarbetet ska uppmuntras, analyseras och utvärderas.
· Sträva efter att uppnå våra uppsatta miljömål för att leva upp till vår inställning om ständiga förbättringar.
Ledningen ansvarar för att miljöpolicyn blir förstådd och genomförd.
Arbetsmiljö
Vi jobbar systematiskt med arbetsmiljöfrågor. En fungerande och kompetent personalstyrka som trivs med sin arbetsmiljö är en av våra viktigaste resurser och en förutsättning för att skapa ett bra resultat.
Arbetsmiljöpolicy
Vi skall ha en arbetsmiljö som gör Ingelstad Kalkon AB till en fortsatt attraktiv arbetsplats såväl för nuvarande anställda som ungdomsgenerationerna med 2000-talets utbildning och värdering.
Vi skall tillse att arbetet organiseras och utformas så att olyckshändelser, förslitningsskador och oregelbunden belastning undviks.
Vi skall tillse att det inom verksamheten finns en på lämpligt sätt organiserad arbetsanpassnings- och rehabiliteringsverksamhet
