25 g jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl majs- eller solrosolja
2 tsk salt
2 msk flytande akaciahonung
½ finhackad rödlök
13 dl vetemjöl
vatten till kokning

Garnering:
1 uppvispad äggvita
1 dl valfria frön till topping
<b>Fyllning</b> (till ca 6 stora bagels)
4 msk majonnäs
2 msk dijonsenap

Per smörgås:
ca 1 msk creme cheese/färskost
3 skivor Basturökt kalkonbröst
1 handfull alfalfagroddar
2 gurkskivor tunt hyvlade på längden
3 skivor tunt skivade saltgurkor
3 tunt skivade rödlöksringar

Tillagningstid: 85
Portioner: 6

Smula jästen i lite av det fingervarma vattnet i en bunke. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, honungen och löken. Häll i mjölet lite i taget och arbeta i hushållsmaskin i ca 5-8 minuter eller tills degen har blivit seg och smidig. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 15-20 minuter. Stjälp sedan upp degen på bakbordet, knåda och forma till 2 långa rullar. Dela rullen i 24 lika stora bitar om du vill ha dem i mindre munsbitar, eller i 12 bitar för den större lunchsmörgåsstorleken. Forma dem till runda små bullar och stick ditt finger i mitten på bullen tills det blir ett hål. Snurra sedan bullen runt fingret så hålet vidgas och blir lagom stort. Lägg dem på ett lätt mjölat bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk ytterligare i 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Koka upp vatten i en gryta och låt bullarna koka i ca 2 minuter på vardera sida. Ta upp bageln med hålslev och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med den uppvispade äggvitan och strö över valfria frösorter. Grädda de stora i ca 20 minuter och de små i ca 12-15 minuter. Blanda majonnäsen och dijonsenapen till en dijonaise och bred på ovansidan av bageln. Bred ett lager färskost på undersidan. Lägg alfalfagroddarna och gurkan på färskosten. Lägg kalkonskivorna på gurkan och toppa sedan med saltgurka och rödlöksringarna. Ringla mer av dijonaisen på pålägget om så önskas. Lägg ihop brödskivorna och njut.