Foodservice

Helstekt kalkon på klassiskt vis

Helstekt kalkon blir en underbar middag att dela med nära och kära. En smakfull matupplevelse och en klassisk måltidstradition som lever vidare tack vare dig.

(265st) Klicka för att ge betyg
8 portioner
Svårighetsgrad: Svår
Tid ca: 150 min

Ingredienser

1 st
kalkon, tinad eller färsk, ca 4 kg
Fyllning:
4 st
äpplen (t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)
75 g
smör i bitar
125 g
katrinplommon
200 g
rödlök i bitar
2 kvistar
timjan
2 kvistar
rosmarin
2 kvistar
salvia
Att pensla med:
kinesisk soja
50 g
smält smör
salt & peppar
Till ugnsformen:
2 dl
vatten
2 st
gula lök i bitar
2 st
morötter i bitar
5 st
enbär, torkade
En god sås att ha till:
3 dl
grädde
vetemjöl till redning
portvin eller portvinsgelé
salt & peppar

Så gör du

1
Ta ur påsen ur kalkonen.
2
Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.
3
Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.
4
Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.
5
Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då.
6
Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°C på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.
7
Till såsen, sila skyn och tillsätt grädde, låt koka upp. Red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och portvin eller gelé.
8
Tips för dig som vill förbereda! Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.

Fler Recept

Recept

Lingonmarinerat kalkonlår

Läs Mer
Recept

Kalkonburgare med orientalisk touch

Läs Mer
Recept

Paj med kalkonbacon och Västerbottenost

Läs Mer
Recept

Kalkonsallad med kalkonpastrami, rostad färskpotatis, äpple och pepparrotskräm

Läs Mer
Recept

Ugnsstekt Kung Ingels med fetaost och oliver

Läs Mer
Recept

Kalkongryta med kalkonbacon och grönsaker

Läs Mer
Recept

Basilikamarinerad kalkonfilé fylld med mozzarella och soltorkade tomater

Läs Mer
Recept

Kalkonkalops

Läs Mer
Recept

Spenatsoppa med korv

Läs Mer
Recept

Club Sandwich à la Ingelsta

Läs Mer