Foodservice

Helstekt kalkon fylld med citrus, pinjenötter och brödstuffing

Denna variant av helstekt kalkon överraskar dina gäster. Fräsch citrus samsas med krispiga pinjenötter och kryddiga örter.

(115st) Klicka för att ge betyg
8 portioner
Svårighetsgrad: Svår
Tid ca: 150 min

Ingredienser

Hel kalkon
1 st
hel kalkon ca 4kg, färsk eller tinad
1 st
gul lök, hackad
3 st
vitlöksklyftor, hackade
2 msk
olivolja
½ st
selleri
100 g
kalkonbacon
50 g
pinjenötter
3 msk
basilika, hackad
3 msk
bladpersilja, hackad
5 st
skivor vitt bröd
olivolja
3 dl
äppelcider
1 st
citron
1 st
apelsin
salt & peppar
Kryddsmör:
80g
smör
1 st
vitlöksklyfta, hackad
4 msk
hackade örter
Sås:
stekskyn
5 dl
vispgrädde
salt & svartpeppar
Tillbehör
ugnsrostad potatis
kokt brysselkål

Så gör du

1
Tina kalkonen om den är fryst. Sätt ugnen på 150°C. Bryn den hackade löken i lite olja. Skär selleri och bacon i mindre bitar, låt bryna med löken. Blanda i pinjenötter, hackade örter och brödet i mindre bitar. Häll över äppelcider. Tillsätt rivet skal från citron och apelsin, pressa i saften från hälften av frukten. Låt vätskan kokan bort lite. Smaka av med salt och peppar.
2
Lägg kalkonen i en ugnsfast form och fyll med brödstuffingen.
3
Lägg smöret i en skål och tillsätt pressad vitlök, örter, salt och peppar. Skär ett snitt i skinnet och lägg i smöret.
4
Stek kalkonen i mitten av ugnen i ca 2 timmar eller tills köttet når en temperatur av 70°C.
5
Lägg potatisarna i en ugnsfast form. Tillsätt olivolja och flingsalt och blanda runt. Stek i ugnen tills de är härligt gyllenbruna och mjuka.
6
Koka brysselkål i saltat vatten så att de precis börjar mjukna.
7
Vill du ha sås till så använd den buljong som finns i formen till den helstekta kalkonen. Är det inte så mycket vätska kvar så späd med liten vatten och koka ur. Sila buljongen och koka ihop med grädde. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer apelsinsaft.

Fler Recept

Recept

Varm grönkålssallad med valnötter, tranbär och kalkonbacon

Läs Mer
Recept

Marias Tortillalasagne

Läs Mer
Recept

Chili con carne

Läs Mer
Recept

Spenatsoppa med korv

Läs Mer
Recept

Kalkonkorv i Chicagostil

Läs Mer
Recept

Dubbelmarinerad kalkonbröstfilé med pommes Anna och vitlöksslungade haricot verts

Läs Mer
Recept

Kalkonsallad med kalkonpastrami, rostad färskpotatis, äpple och pepparrotskräm

Läs Mer
Recept

Solig currypotatissallad

Läs Mer
Recept

Ugnspannkaka med kalkonbacon och rostade rotfrukter

Läs Mer
Recept

Kalkonbolognese

Läs Mer