Foodservice

Kalkonspett med srirachaglaze och kokosdipp tillsammans med en smakrik nudelsallad

Detta recept är framtaget av Sofie Gudmundsson som kom trea i tävling Sveriges Mästerkock 2016. Spetten är perfekta att förbereda dagen innan så att glazen verkligen tränger in i köttet. Eftersom glazen har lite hetta passar den väldigt bra med den lite söta kokosdippen.

(17st) Klicka för att ge betyg
4 portioner
Svårighetsgrad: Medel
Tid ca: 30 min

Ingredienser

Kalkonspett och glaze
800 g
kalkonbröstfilé
1 msk
flytande honung
1 tsk
sriracha chilisås (finns i den asiatiska hyllan i din livsmedelsaffär).
1 msk
japansk soja
1 st
vitlöksklyfta, pressad
2 tsk
limesaft och limeskal
1 krm
röd currypasta
0,5 dl
kokosflingor
8 st
korta grillspett
Kokosdipp
1 dl
kokosgrädde
1 st
lime, rivet skal och saft
½ st
röd chili, hackad
salt och svartpeppar
Nudelsallad
400 g
äggnudlar
1 st
lime, rivet skal och saft
½ st
röd chili, hackad
½ st
urkärnad gurka, skivad
1 msk
sesamolja
0,5 dl
japansk soja
hackad koriander

Så gör du

1
Strimla kalkonbröstet och trä upp strimlorna på grillspetten. Blanda ingredienserna till glazen. Dela upp glazen i två skålar. Pensla spetten med glazen från den ena skålen. Låt spetten vila i ca 20-60 minuter.
2
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de fått en gyllene färg.
3
Stek spetten i en stekpanna eller grilla dem så att de får fin färg och är genomstekta. Tag en ny pensel och pensla de färdiga spetten med glazen från den andra skålen. Strö över den rostade kokosen.
4
Blanda ingredienserna till kokosdippen. Smaka av med salt och peppar.
5
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning. Skölj i kallt vatten. Lägg nudlarna i en skål med lock. Blanda i limeskal, limesaft, gurka, röd chili, sesamolja, japansk soja och koriander.

Fler Recept

Recept

Röd coleslaw

Läs Mer
Recept

Raggmunk med kalkonbacon

Läs Mer
Recept

Sallad med rökt kalkonlår, päron och chèvre omlindade av honung- och rosmarindressing

Läs Mer
Recept

Köttfärssås på kalkon

Läs Mer
Recept

Varm grönkålssallad med valnötter, tranbär och kalkonbacon

Läs Mer
Recept

Kalkongryta med kokos, lime och ingefära

Läs Mer
Recept

Jordärtskockssoppa med rökt kalkon och timjan

Läs Mer
Recept

Stekt kalkonbröstfilé med avokadokeso och vit bönsallad

Läs Mer
Recept

Kalkonbourguignon med skogschampinjoner, savojkål och smörstekt rödlök

Läs Mer
Recept

Strimlad kalkon med glutenfria tortillabröd och äppelyoghurt

Läs Mer