Foodservice

Kalkontårta med kallrökt kalkonbröst

Kalkontårtan har en härlig sälta från kallrökt kalkonbröst, lite hetta från chilisås och krämighet från crème fraiche. Passar bra som förrätt eller på buffén. Receptet räcker till 4 portioner, väljer du att servera tårtan på buffén räcker den till ca 6-8 portioner.

(2st) Klicka för att ge betyg
4 portioner
Svårighetsgrad: Medel
Tid ca: 30 min

Ingredienser

Kalkontårta
50 g
smör
300 g
kavring
4 st
gelantinblad
300 g
Basturökt kalkonbröst
50 g
Kallrökt kalkonbröst
2,5 dl
crème fracihe
2 dl
kvarg, 10%
½ dl
chilisås (tomatchilisås)
1 msk
dijonsenap
2 tsk
persillade
1 krm
svartpeppar
1 krm
salt
30 g
purjolök, finstrimlad
1 dl
gräslök, finhackad
Garnering
1 st
rödlök, finhackad
2 msk
gräslök, finhackad
100 g
kallrökt kalkonbröst

Så gör du

1
Smält smöret.
2
Mixa det smälta smöret med kavringen i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
3
Blötlägg gelantinbladen i rikligt med kallt vatten.
4
Finhackad det basturökta kalkonbrösten och kallrökta kalkonbröstet i matberedaren.
5
Blanda crème fraiche, kvarg, chilisås, dijonsenap, kryddor, purjolök och gräslök i en bunke.
6
Krama ut gelantinbladen och smält dessa på svag värme i en kastrull.
7
Häll gelantinet i en fin stråle ner i crème fraiche blandningen under omrörning. Tillsätt det mixade kalkonköttet.
8
Häll ut tårtfyllningen på kavringsbottnen och ställ in i kylen 3-4 timmar före servering (det går utmärkt att göra kalkontårtan dagen före servering).
9
Dekorera med finhackad rödlök och gräslök samt rosor av det kallrökta kalkonbröstet.

Fler Recept

Recept

Fyllt kalkonbröst med Ajvar relishsås

Läs Mer
Recept

Rostad paprikasoppa med kalkonbacon

Läs Mer
Recept

Club Sandwich à la Ingelsta

Läs Mer
Recept

Helstekt kalkon på klassiskt vis

Läs Mer
Recept

Turkeynuggets med raita

Läs Mer
Recept

Gräddädelostfylld tunnskivad kalkonfilé med hasselbackspotatis och blåbärssås

Läs Mer
Recept

Tortillapizza med kalkonpepparsalami, tomat och mozzarella

Läs Mer
Recept

Solig currypotatissallad

Läs Mer
Recept

Italiensk kalkonbröstfilé

Läs Mer
Recept

Getostfyllda kalkonfärsbiffar med sötpotatis

Läs Mer