Plommonfylld kalkonstek

Plommonfylld stek är en klassisk måltid. I vår variant använder vi oss utav kalkonovanlår. Och du, hoppa inte över såsen – den blir fantastiskt god!

ca 60 min

Hem / Recept / Festmiddag / Plommonf...

4 portioner

Kalkonovanlår benfritt

800 g

Salt & Svartpeppar

Torkade plommon

200 g

Äppeljuice

2 dl

Morötter

2 st

Gul lök

2 st

Bindgarn

Stekskyn

Grädde

3 dl

Salt & Svartpeppar

Vetemjöl & vatten till redning

Ugnsrostad potatis

Rödkål

Äppelchutney

Tips!

Kalkonovanlår finns att köpa i vår gårdsbutik. Har du inte möjlighet att besöka oss går det bra att byta kalkonovanlåret mot kalkonstek >>.

1.
Värm ugnen till 150°C.
2.
Lägg kalkonovanlåret på en skärbräda med skinnsidan nedåt.
3.
Skär ett vågrätt snitt från insidan och ut (inte helt igenom) vid den tjockaste delen. Vik ut så att köttbiten blir jämntjock.
4.
Krydda rejält med salt och svartpeppar på båda sidor av köttet. Lägg sedan åter kalkonovanlåret med skinnsidan nedåt.
5.
Lägg 2/3 av plommonen på en rad i ena delen av kalkonovanlåret. Rulla sedan ihop det hårt och bind med steksnöre till en fast stek. Lägg den sedan i en ugnsfast form.
6.
Skär grova bitar av morötterna och löken. Lägg dessa i formen tillsammans med resten av plommonen. Häll på äppeljuicen.
7.
Tillaga kalkonsteken i ca 45 minuter, ös då och då. När innertemperaturen visar +70°C tag ut formen ur ugnen och låt kalkonsteken vila invirad i aluminiumfolie en stund innan servering.
8.
Sila av stekskyn i en kastrull och tillsätt grädde. Koka upp. Red såsen med vetemjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
9.
Servera steken med ugnsrostad potatis, rödkål och äppelchutney.