Tacchino tonnato
Italiensk klassiker i kalkonformat med sardell- och parmesanmajonnäs. Såväl kalkon som tonnato-sås kan förberedas dagen innan. Späd eventuellt såsen med mer vatten eller olivolja om den tjocknat under natten.
4 portioner
Medel
45 min
Ingredienser
ca 480 g
tunnskivad kalkonfilé
salt och svartpeppar
1 msk
smör
Tonnato-sås
1 burk
tonfisk i olja (200 g)
3 st
vitlöksklyftor, finhackade
7 st
sardellfiléer i olja, finhackade + ½ tsk olja från burken
1 dl
kapris, grovhackad
½ dl
olivolja
1,5 dl
majonnäs
3 msk
citronsaft
salt och svartpeppar
ca ½ dl
vatten, eventuellt mer
parmesan, finriven
25 g
ruccola
kaprisbär
Så gör du
1
Värm ugnen till 150 grader.
2
Lägg kalkonskivorna i en ugnsform eller på plåt med bakplåtspapper.
3
Smält smöret och pensla kalkonen med rikligt med smör. Krydda med salt och peppar och baka kalkonen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70 grader.
4
Häll av oljan från tonfisken och fräs fisken med vitlök, sardeller och kapris i olivolja. Tillsätt olja från sardellerna, majonnäs och citronsaft och mixa såsen grovt. (Den ska fortfarande ha lite grova bitar i sig). Smaka av med salt och svartpeppar. Om såsen känns för tjock kan du späda den försiktigt med vatten.
5
Lägg ut kalkonskivorna på ett fat och ringla tonnato-såsen över. Toppa med riven parmesan, kaprisbär, ruccola och lite grovmalen svartpeppar.
Fler Recept
