Tacchino tonnato
Italiensk klassiker i kalkonformat med sardell- och parmesanmajonnäs. Såväl kalkon som tonnato-sås kan förberedas dagen innan. Späd eventuellt såsen med mer vatten eller olivolja om den tjocknat under natten.
45 minuter
Ingredienser
4 portioner
Tonnato-sås
Tonfisk i olja (200 g)
1 burk
Vitlöksklyftor, finhackade
3 st
Sardellfiléer i olja, finhackade + ½ tsk olja från burken
7 st
Kapris, grovhackad
1 dl
Olivolja
0,5 dl
Majonnäs
1,5 dl
Citronsaft
3 msk
Salt & Svartpeppar
Vatten, eventuellt mer
0,5 dl
Parmesan, finriven
Ruccola
25 g
Kaprisbär
Tillagning
-
1.Värm ugnen till 150 grader.
-
2.Lägg kalkonskivorna i en ugnsform eller på plåt med bakplåtspapper.
-
3.Smält smöret och pensla kalkonen med rikligt med smör. Krydda med salt och peppar och baka kalkonen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70 grader.
-
4.Häll av oljan från tonfisken och fräs fisken med vitlök, sardeller och kapris i olivolja. Tillsätt olja från sardellerna, majonnäs och citronsaft och mixa såsen grovt. (Den ska fortfarande ha lite grova bitar i sig). Smaka av med salt och svartpeppar. Om såsen känns för tjock kan du späda den försiktigt med vatten.
-
5.Lägg ut kalkonskivorna på ett fat och ringla tonnato-såsen över. Toppa med riven parmesan, kaprisbär, ruccola och lite grovmalen svartpeppar.
