Foodservice

Tranbärsmarinerat kalkonbröst med sötpotatismos

Kalkonbröstet blir extra saftigt om du steker det under en längre tid på lägre temperatur.

(23st) Klicka för att ge betyg
6 portioner
Svårighetsgrad: Medel
Tid ca: 120 min

Ingredienser

Tranbärsmarinerat kalkonbröst
ca 1,2 kg
färskt kalkonbröst
2 dl
tranbärsdryck
1 dl
balsamvinäger
0,5 dl
kinesisk soja
1 msk
ingefära, malen eller färsk
1 tsk
sambal oelek
3 st
lagerblad
Sötpotatismos
1 kg
sötpotatis
0,5 kg
potatis
1,5 dl
syrad grädde
25g
smör
1 knippe
bladpersilja, finhackad
salt & peppar
Sås
stekskyn
3 dl
grädde
2 msk
kycklingfond
140 g
mild ädelost
vetemjöl & vatten

Så gör du

1
Tranbärsmarinerat kalkonbröst; Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg kalkonbröstet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt marinera i kyl i minst två timmar, gärna längre.
2
Värm ugnen till 150°C. Lägg kalkonbröstet i en ugnsfast form och häll över marinaden. Stek tills innertemperaturen visar +65°C. Vira in kalkonbröstet i aluminiumfolie och låt det vila där tills temperaturen stigit till +70°C.
3
Sötpotatismos; skala sötpotatisen och potatisen. Dela potatisarna i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och stöt potatisarna till ett grovt mos.
4
Värm grädde och blanda ner den tillsammans med smöret och bladpersiljan. Smaka av med salt och peppar.
5
Sås; häll steksky, grädde och fond i en kastrull. Koka upp och red såsen med vetemjöl utrört i lite vatten. Smula ner ädelosten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

Fler Recept

Recept

Frästa kalkonstrimlor i pitabröd

Läs Mer
Recept

Citrusrostad kalkon med gräddädelostsås & rostade primörer

Läs Mer
Recept

Asiatisk korv med gurksallad, sweetchili och majonnäs

Läs Mer
Recept

Lätt sallad med kallrökt kalkon, syltade tomater och konärtskocksmousse

Läs Mer
Recept

Somrig kalkonburgare i salladsblad

Läs Mer
Recept

Kalkonspett med srirachaglaze och kokosdipp tillsammans med en smakrik nudelsallad

Läs Mer
Recept

Apelsinmarinerat kalkonbröst

Läs Mer
Recept

Kalkonsallad med kalkonpastrami, rostad färskpotatis, äpple och pepparrotskräm

Läs Mer
Recept

Flygande Jakob på indonesiskt vis

Läs Mer
Recept

Läckra kalkonrullader

Läs Mer